Solomillo de cebón

Receta de solomillo de cebón

Jugoso solomillo de cebón en una espectacular salsa de cebolla y vino tinto acompañado de una loncha de foie fresco a la plancha. Simplemente delicioso.

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¿Cómo hacer solomillo de cebón?

1

En una sartén antiadherente con unas gotas de aceite caliente, sellaremos el solomillo de cebón que tendremos salpimentado.

2

Una vez dorado, retiramos el solomillo de cebón a una fuente y en la misma sartén, hacemos la salsa que lo acompañará para lo que ponemos un poquito más de aceite y cuando esté caliente, añadimos la chalota cortada en juliana y pochamos ligeramente con una pizca de sal.

3

Seguidamente, añadimos la hoja de laurel, el vino, un chorrito de brandy, el caldo y dejamos a fuego fuerte para que reduzca un poquito la salsa.

4

Pasamos el contenido de la sartén a un vaso de batidora (sin la hoja de laurel), trituramos, devolvemos a la sartén, bajamos a fuego medio y a continuación, añadimos la maicena que tendremos diluida en un vasito con agua fría.

5

Removemos hasta conseguir ligar la salsa del solomillo de cebón y en ese momento, añadimos la carne a la sartén y cocinamos todo un minuto.

6

Retiramos, emplatamos con la salsa y justo antes de servir, colocamos encima de cada solomillo de cebón una loncha de foie que previamente habremos marcado en una plancha bien caliente.

7

Decoramos el solomillo de cebón con una ramita de romero y ¡buen provecho!

Foto orientativa: luisvilla

Receta enviada por america_america

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